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商周烹饪蒸食的食器www.988306.com
发布日期:2019-10-01 15:28   来源:未知   阅读:

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  商周时期的蒸食器有:鬲、甑。鬲可以煮水、煮肉、煮水、煮大米、小米,也可以掺菜煮粥,但都不适于蒸米饭;为了蒸米饭,必须解决一个问题,即在炊具底部贮水而把食物架于水面之上,利用蒸汽把食物蒸熟,于是人们就发明了甑。

  蒸制的食品,尽限度的保证了食品自身的营养,而且制作的流程中,气温相当柔,www.988306.com阻止了油炸等高温造出的元素带入的病毒侵袭。并且,在蒸制食品时,倘若食品原料中富含油脂(如肉食等),还会跟随蒸汽的温润渐渐把过剩的油脂轻松出来,减少油腻度。近来国外的一项研发陈述,采用蒸、煮的烹饪法子要远远好过煎、炸、薰。虽能后者色、香、味都要更胜一筹,但它对食品营养的伤害也不容小视。因而,医生期望采用低温的蒸、煮烹饪食品。大米、面粉、玉米面用清蒸的方法,其营养成分可储存95%以上。如用油炸的方法,其维生素B2以及尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋是人类常吃的营养比较丰富的食物,对其烹调方法有差别,其营养的储存以及吸收率也有差别。煮蛋的营养以及吸收率为100%,蒸蛋的营养以及吸收率为98.5%。而煎蛋,它的吸收率为81%,因为,吃鸡蛋以蒸、煮为绝佳,既有营养又易吸收。再以花生为例,花生营养丰满,尤其是花生仁的红衣,能抵制纤维蛋白的融化,辅助骨髓制造血小板的作用,对许多有血性病状有较良好止血价值。花生只有煮着吃,才能保证其营培养分及疗效,倘若是炸着吃,虽然滋味香脆,但营培养分将损失近二分之一。今晚六会彩开奖结果污水处理中常用的几种在线水质分析仪表

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